Leavening agent leivin sooda
Ammattimaisille leipomoille valittavissa oleva leivonta sooda
Ruoanlaitossa leivosoodaa käytetään pääasiassa leivonnassa hapotusaineena. Kun se reagoi hapon kanssa, vapautuu hiilidioksidia, mikä aiheuttaa taikinan laajenemista ja muodostaa tyypillisen tekstuurin ja viljan kakkuihin, evästeisiin, kekseihin, muffinsseihin, keksiin, viljoihin, tortilloihin, pizza taikinaan, kekseihin ja leivonnaisiin. Happo-emäsreaktio voidaan esittää yleisesti seuraavasti:
NaHCO3 + H+→ Na++ CO2 + H2O
Happamiin materiaaleihin, jotka indusoivat tämän reaktion, kuuluvat vetyfosfaatit, viinihapon kerma, sitruunamehu, jogurtti, kirnupiimä, kaakao ja etikka. Leivosoodaa voidaan käyttää yhdessä hapanhapan kanssa, joka on hapan, jolloin saadaan kevyempi tuote, jolla on vähemmän hapan maku.
Suositut Tagit: leivin soodahappoaine, Kiina, valmistajat, toimittajat, tehdas, tukku, ostaa, alhainen hinta, valmistettu Kiinassa
