Natriumbikarbonaatti, kemiallinen kaava NaHCO 3, yleisesti tunnettu ruokasoodaa. Valkoiset hienokitteet, liukoisuus veteen on pienempi kuin natriumkarbonaatti. Se on myös teollinen kemikaali. Kiinteät aineet alkavat hajota vähitellen yli 50 ° C muodostaa natriumkarbonaattia, hiilidioksidia ja vettä, ja hajoaa kokonaan 270 ° C: ssa.
Natriumbikarbonaatti on happosuola, joka on tuotettu voimakkaan emäksen ja heikon hapon neutraloimalla, ja se on heikosti emäksinen veteen liuotettuna. Tätä ominaisuutta voidaan käyttää hapantusaineena elintarvikkeiden tuotannossa. Natriumbikarbonaatti pysyy natriumkarbonaattina toiminnan jälkeen, ja liiallinen käyttö tekee valmiin tuotteen haju emäksinen.
Natriumbikarbonaatti on valkoista kristallia tai ohutta ohutta ohutta monokliinistä järjestelmää. Osuus on 2,15. Hajuton, myrkytön, suolainen, veteen liukeneva, liukenee hieman etanoliin. Se liukenee 10 osaan vettä 25 ° C: ssa ja 12 osaa vettä noin 18 ° C: ssa. Sen vesiliuos on hieman emäksinen hydrolyysin vuoksi. Se on vakaa huoneenlämmössä ja hajoaa helposti kuumennettaessa. Se vähitellen hajoaa yli 50 ° C. Se menettää hiilidioksidin kokonaan 270 ° C: ssa. Kuivassa ilmassa ei ole muutosta, ja se hiljalleen karkottaa kosteassa ilmassa.
