Älä laita natriumbikarbonaattia raputteisiin
Ainesosat: 500 grammaa jauhoja, 250 grammaa maitoa, 1 muna, 5 grammaa hiivajauhetta, 5 grammaa suolaa, oikea määrä ruokaöljyä
harjoitella:
1. Pane maito, munaneste ja syötävä öljy altaaseen, laita sitten kuiva jauho.
2. Sekoita yhdessä suunnassa syömäpuikoilla, vaivaa se käsin, taikina on erittäin pehmeää ja kädet kastetaan öljyyn. Peitä sitten muovikäärellä ja fermentoi 2 - 2,5 kertaa suurempi.
3. Laita kerros öljyä leikkuulaudalle, ota käynyt taikina pois ja jaa se useampaan yhtä suureen osaan. Ota yksi niistä, paina se ohueksi viipaleksi ja rentoudu 15 minuuttia.
4. Leikkaa veitsellä noin 3 cm leveiksi segmentiksi.
5. Paina kaksi yhdessä ja paina niitä syömäpuikoilla, jotta muodostuu keskipitkän taikinapuikko.
6. Lisää öljy astiaan ja polta 80-prosenttiseen kuumuuteen, paista sitten taikinapuikot.
7. Käännä ajoissa, kullankeltainen voidaan kalastaa pois.
8. Syö vain kontrolloitasi öljyä.
Fritters ovat korkeassa lämpötilassa paistettuja ruokia. Öljyn lämpötila nousee 190 ° C: seen ja öljyä käytetään toistuvasti, mikä aiheuttaa öljyn ikääntymisen tummeneeksi, viskositeetin suureneeksi ja haju kasvaa. Öljyssä olevat erilaiset ravintoaineet, kuten välttämättömät rasvahapot ja erilaiset vitamiinit. Tällaiset aineosat tuhoutuvat pohjimmiltaan tai kokonaan hapettamalla, ja tyydyttymättömät rasvahapot polymeroituvat muodostaen dimeerejä, polymeerejä ja muita makromolekyylisiä yhdisteitä. Keho ei ole helppo sulauttaa ja imeä näitä aineita, joten vaikka ranskalaiset ovat herkullisia, ne aiheuttavat helposti tulipalon. Yleensä on parempi syödä vähemmän!
