Ruokasooda voi edistää tähtien gelatinoitumista

Puuron päivittäisessä keittämisessä ruokasoodan lisääminen voi edistää tärkkelyksen veden imeytymistä ja hyytelöimistä sekä edistää gluteenin liukenemista tärkkelysrakeiden ulkokerroksessa, jolloin keitetty puuro ei ole vain helpompi keittää, vaan myös viskoosimpi. . On kuitenkin huomioitava, että ruokasoodan lisäys muuttaa liemiaineen flavonoidit värittömistä keltaisiksi, jolloin ruokasoodaa lisäämällä keitetty puuro muuttuu vaaleankeltaiseksi ja siinä on erityinen alkalinen maku.