Kuppikakkujen turvotusvaikutus liittyy leivinjauheeseen ja natriumbikarbonaattiin
Päivittäisessä elämässä haluamme syödä jälkiruokia, kuten leipää, pieniä kakkuja jne. Tiedämme, että kupit ovat pieniä ja söpöjä, ja niillä on kakkujen herkullinen maku, jota kuluttajat ovat rakastaneet. Itse asiassa leivinjauhe ja natriumbikarbonaatti ovat molemmat yleisesti käytettyjä paisutusaineita cupcake-leivontareseptissä. Cupcake-leivontareseptissä leivinjauheen tai natriumbikarbonaatin valinta paisutusaineena riippuu kuitenkin siitä, sisältääkö resepti happamia aineosia.
Verrattuna tl natriumbikarbonaattia ja tl leivinjauhetta, natriumbikarbonaatin käymis- ja turpoamisvaikutus ylittää selvästi saman määrän leivinjauhetta. Leivinjauhe valmistetaan natriumbikarbonaatilla ja kahdella happamalla aineosalla, ja se täytetään yleensä maissitärkkelyksellä. Koska leivinjauheen käymisvaikutus ei ole yhtä vahva kuin natriumbikarbonaatti, voit&# 39: n korvata yksinkertaisesti saman määrän natriumbikarbonaattia leivontareseptissä. Kuppikakkujen leivontareseptissä natriumbikarbonaatin tai leivinjauheen valinta paisutusaineeksi riippuu reseptin aineosista. Jos kaava sisältää happamia aineita, kuten jogurttia, smetanaa, sitruunamehua, valkoista etikkaa, vaaditaan yleensä natriumbikarbonaattia.
