Natriumbikarbonaatti (natriumbikarbonaatti), valkoiset hienot kiteet. Natriumbikarbonaatti on hapan suola, joka tuotetaan neutraloimalla vahva emäs ja heikko happo. Tätä ominaisuutta voidaan käyttää hapanta-aineena ruuan valmistuksessa. Natriumbikarbonaatti pysyy natriumkarbonaattina toiminnan jälkeen, ja liiallinen käyttö tekee lopputuotteesta hajun alkaliseksi.
Sodatuhka (natriumkarbonaatti) ja leivin sooda (natriumbikarbonaatti), jotka eroavat teollisista emäksistä, valmistetaan absorboimalla hiilidioksidia soodan liuoksesta tai kiteestä. Siksi ruokasoodaa kutsutaan joissain paikoissa myös natriumkloridiksi (jauheeksi). Leivosooda on kiinteää, pyöreää, valkoista ja helposti liukenevaa veteen.
Tuotteen käyttö:
1. Käytetään analyyttisenä reagenssina, käytetään myös epäorgaanisessa synteesissä ja lääketeollisuudessa.
2. Käytetään asidemian hoitoon. Antasidi.
3. Käytetään fermentointiaineena elintarviketeollisuudelle, hiilidioksidin generaattoriksi hiilihapotetussa vedessä ja kylmissä juomissa sekä voin säilöntäaineena. Sitä voidaan käyttää suoraan lääketeollisuuden raaka-aineena. Sitä voidaan käyttää myös kalvojen valmistukseen, parkitun nahan, mineraalien käsittelyyn, sulattamiseen, metallien lämpökäsittelyyn, kuitujen, kumiin ja maatalouden siementen kasteluun. Sitä käytetään myös villapesuaineena, vaahtosammutusaineena, kylpyaineena jne.
4. Alkalinen aine: hapanta. Se formuloidaan usein ammoniumbikarbonaatilla hapotusaineena kekseihin ja kakkuihin. Lisätty määrä vehnäjauhoihin on 20 g / kg. Se voidaan yhdistää sitrakonihapon, viinihapon jne. Kanssa vaahdotusaineen valmistamiseksi kiinteille virkistäville juomille (tuottamaan CO2). Koska se on vaaratonta heikkoa alkalista ainetta, lisäämällä noin 0,1% - 0,2% vihannesten pesussa voidaan stabiloida vihreä. Yksin käytettynä se on voimakkaasti emäksinen johtuen lämpöhajoamisesta. Leivänä käytettynä se muuttuu keltaiseksi ja tuhoaa vehnän vitamiinit. Sitä voidaan silti käyttää ruokien tyhjentämiseen ja tiivistämiseen. Koska se voi nostaa pH-arvoa, se voi lisätä proteiinin vedenpidätyskykyä, edistää ruokakudossolujen pehmenemistä ja edistää supistavien aineosien liukenemista. Sillä on hajuton vaikutus vuohenmaitoon (annos on 10-20 mg / kg).
5. Maapallomme happamuuden säätelijänä ja kemiallisena hapotusaineena ilmoittaa, että sitä voidaan käyttää kaikenlaisissa elintarvikkeissa, joihin on lisättävä hapotusainetta.
