Sämpylöitä, sämpylöitä ja muita leivonnaisia valmistettaessa ruokasoodan lisääminen voi neutraloida ylikäymisen aiheuttamia happamia aineita, auttaa tuottamaan kaasua ja edistää käymistä. Alkali helpottaa myös tärkkelyksen paistamista tai höyrytystä. Emäksinen pasta on löysää ja huokoista, mutta liiallinen ruokasooda vähentää pastan käymisen aromia. Kun lisätään liikaa alkalia, pasta saa hieman kellertävää väriä, mikä näkyy selvemmin, kun lisäys on epätasaista.
